Ruolo
Chef e fondatore – Lemelæ, Gallio
Andrew Lunardi, classe 1996, è lo chef alla guida di Lemelæ, ristorante di Gallio sull’Altopiano di Asiago.
Il progetto nasce dalla volontà di raccontare la montagna attraverso una cucina rurale e contemporanea, costruita attorno alle materie prime dell’Altopiano e alla collaborazione con piccoli produttori locali. Pecore, vacche, formaggi, selvaggina, erbe e componenti vegetali del territorio diventano protagonisti di una cucina nella quale fuoco, brace, raccolta e fermentazioni hanno un ruolo centrale.
Prima di aprire il proprio progetto ha maturato esperienze professionali all’estero e in importanti cucine, passando anche per il Nord Europa e per la cucina di Norbert Niederkofler. Gambero Rosso nel marzo 2026 lo descrive come chef di Lemelæ a Gallio e ricostruisce il suo percorso tra Danimarca, Svezia, Alto Adige e Londra.
