Tema
Foraggio, sostenibilità ed erbe di montagna
Eleonora “Noris” Cunaccia è raccoglitrice e ricercatrice trentina e una delle figure che hanno contribuito alla diffusione della cultura del foraging in Italia.
Cresciuta tra prati e boschi della Val Rendena, ha sviluppato una conoscenza profonda delle erbe spontanee, delle bacche, delle radici e delle resine, studiandone i cicli naturali e le possibilità di trasformazione. A Spiazzo ha fondato Primitivizia, laboratorio dedicato alle specie spontanee, nel quale sperimenta tecniche di essiccazione, fermentazione e conservazione.
