Giacomo Devoto, chef visionario e cuore pulsante della Locanda de' Banchieri, celebra la cucina delle Terre di Luni con passione e dedizione. Originario della Val di Magra, ha iniziato il suo percorso culinario sotto la guida di Angelo Paracucchi, maestro di precisione e arte in cucina. Dopo esperienze significative in Val d’Aosta, Giacomo è tornato a Sarzana, dove ha fondato Officine del Cibo, una pizzeria gourmet riconosciuta tra le migliori d’Italia per la qualità degli ingredienti e l’innovazione.
Il suo progetto più ambizioso è la Locanda de' Banchieri, un casale del XVII secolo trasformato in un luogo dove tradizione e innovazione si incontrano. Qui, la cucina di Giacomo combina i sapori della Lunigiana con quelli della Liguria, utilizzando ingredienti freschi e stagionali coltivati nella tenuta. La sua filosofia culinaria si basa sulla sostenibilità e sul rispetto per la terra, con piatti che celebrano l’equilibrio tra mare e terra, arricchiti dall’uso sapiente di erbe selvatiche. Ogni piatto è un viaggio attraverso i sapori autentici della Lunigiana, unendo tradizione e modernità in un’esperienza culinaria unica.