Nato a Molfetta (BA) nel 1977, Maurizio Bufi sa di voler diventare chef da sempre. Dopo la scuola alberghiera, inizia infatti a collezionare una lunga serie di esperienze lavorative. In primis sul Lago di Como e sulle navi da crociera, poi in Svizzera. Una volta rientrato in Italia, decide di dare una svolta alla sua carriera, approda sulle sponde del Lago di Garda e inizia a dedicarsi all’approfondimento della cucina di lago. In seguito a un breve periodo di lavoro a Lefay Resort & Spa di Gargnano, nel 2012 si sposta a Villa Giulia, dove nel 2017 conquista 1 Stella Michelin. Nel 2021, infine, entra a far parte della grande famiglia del 5*L Grand Hotel Fasano, la realtà in cui oggi gestisce il ristorante Il Fagiano e che, grazie a una cucina d’impronta mediterranea, creativa e ricca di personalità, a novembre 2023 ha ottenuto 1 Stella Michelin.