Classe 1984, di Carrara, Nicola Gronchi ha il cibo nel DNA. In cucina ha esordito con Lucia Tellone al Villa La Bianca di Camaiore, poi ha proseguito il suo percorso alla Parolina con Iside De Cesare, nel Lazio, e alla Locanda del Pilone in Piemonte, ai tempi di Masayuki Kondo. A Forte dei Marmi prima ha conservato per quattro anni, con successo, la stella Michelin al Bistrot, poi ne ha conquistata una ex novo alla prima stagione a Villa Grey. È chef da Romano dal febbraio 2020.
