Vincenzo Manicone nasce ad Angera e sviluppa fin da giovane una forte passione per la cucina, influenzato dalle radici familiari tra Puglia e Campania. A soli 13 anni inizia a lavorare come aiuto cuoco e poi frequenta la Scuola Alberghiera di Stresa, dove si diploma nel 2008. Perfeziona le tecniche in ristoranti di alto livello come il Pinocchio di Borgomanero e il ristorante Cracco a Milano, entra nella brigata di Antonino Cannavacciuolo a Villa Crespi, dove cresce rapidamente. A 24 anni diventa junior sous-chef e poco dopo chef del Cannavacciuolo Cafe & Bistrot di Novara. In soli tre anni ottiene la stella Michelin e si consacra tra gli chef emergenti più importanti in Italia.
