Az. Agr. Pajo

L'Azienda Agricola Pajo coltiva vigneti nella pianura trevigiana da tre generazioni.

Una famiglia di viticoltori

Una storia vitivinicola tramandata nel 2017 ai fratelli Elia, Andrea e Alberto.

La piccola azienda si trova a Santa Lucia di Piave, nel crocevia del Triveneto. Il terreno alluvionale e il microclima temperato offrono uno scenario ideale per la produzione di Prosecco, Merlot, Cabernet Franc e Raboso del Piave. Dalle vigne, che si estendono per 10 ettari e sono coltivate a "spalliera" e "bellussera", deriva il loro cavallo di battaglia: il Raboso.

Non solo vino

L'azienda agricola Pajo è conosciuta anche per la produzione di salumi nostrani. I suini vengono allevati con metodi non intensivi e alimentati con i cereali coltivati direttamente da loro in 5 ettari di campo. Nascono così salumi pregiati, lavorati naturalmente e senza l'uso di conservanti chimici, tra cui spicca la Silva del Piave. Si tratta di un salume che rappresenta la tradizione contadina veneta, arricchito dalle erbe selvatiche del territorio e dal Raboso. Dopo una stagionatura di almeno 8 mesi, è possibile degustare questo incredibile insaccato.

Il 16, 17 e 18 marzo, a Cibovagare, l’evento dei prodotti artigianali sostenibili, venite ad assaggiare i vini e i salumi dell'Azienda Agricola Pajo.

Le bollicine

• Prosecco DOC Treviso Brut
• Prosecco DOC Treviso Extra Dry
• Nonno Cocchi

I vini rosso

• Raboso del Piave DOC
• Piave DOC Merlot
• Cabernet Franc

I vini bianchi

• Chardonnay

Il passito

• Raboso Passito

I salumi

• Silva del Piave
• Lardo aromatizzato

PERCHÉ IL PAJO É UN PRODOTTO ARTIGIANALE SOSTENIBILE?

Perché sono l'emblema della tradizione contadina vitivinicola e allevano i suini, con cui producono i loro salumi, con metodi non intensivi.