Ruolo
Chef de cuisine – Restaurant 1908, Parkhotel Holzner
Stephan Zippl è lo Chef de cuisine del Restaurant 1908, ristorante del Parkhotel Holzner a Soprabolzano, sul Renon (BZ).
Cresciuto a Longostagno, sul Renon, ha costruito la propria cucina attorno al rapporto con il territorio, i masi, i boschi, i prati e i piccoli produttori locali.
Prima di arrivare all’Holzner ha maturato esperienze all’Alpin Garden Wellness Resort, all’Alpina Dolomites, a Villa Feltrinelli, al ristorante Simon Taxacher in Austria e al Rosa Alpina di San Cassiano con Norbert Niederkofler. Nel 2015 entra al Parkhotel Holzner come sous-chef e nell’autunno del 2016 assume la direzione della cucina.
Oggi la sua cucina al 1908 valorizza ingredienti regionali e piccoli cicli produttivi, con una forte attenzione alla sostenibilità. Il Restaurant 1908 risulta inoltre insignito della Stella Verde Michelin 2026
