Mauro Pighin ci racconta come viene allevata e lavorata la Regina di San Daniele, una trota salmonata allevata nelle fresche acque del Friuli e delicatamente affumicata, che non ha niente da invidiare al Salmone. Vi sfidiamo a riconoscerla in un blind test a confronto con suo ben più blasonato cugino Scozzese.
