La famosa PizzaDoppioCrunch® di Renato Bosco è realizzata con un impasto indiretto con pasta madre viva. Il risultato: una pizza digeribile, profumata e super croccante!
La pizzeria Saporè di Renato Bosco da San Martino Buon Albergo (VR) sbarca a Milano.
E per Milano Golosa il maestro pizzaiolo inforna una PizzaDoppioCrunch® con impasto a base di riso Artemide, ottenuta con fermento del grano e farcita con le verdure autunnali.
E a noi, pizzaioli in erba, svela i segreti della fermentazione e dell'impastamento, spiegandoci anche come farcire una pizza in modo perfetto.
Siamo già pronti ad assaggiare il risultato!
Ingresso GRATUITO fino a esaurimento posti.
La lavorazione dell'impasto indiretto ha due fasi: prima viene realizzato il pre-fermento (biga), che poi viene impastato con il resto degli ingredienti.
