Andrew Lunardi è lo chef e ideatore di Lemelæ a Gallio, sull’Altopiano di Asiago. Il suo progetto nasce da una cucina decisa e rurale, costruita sulle materie prime del territorio, sul rapporto con piccoli produttori e su un uso della brace che attraversa l’intero percorso gastronomico. Le esperienze in Svezia e in cucine di alto livello, tra cui quella di Norbert Niederkofler, hanno rafforzato una visione in cui identità nordica, sostenibilità e prodotti dell’Altopiano convivono senza sovrastrutture. A Caseus interpreta il Grana Padano DOP attraverso questa sensibilità.
