Federico Zambon, classe 1990, è uno dei due chef di Osteria V a Trebaseleghe. Dopo esperienze in hotel a Corvara e a Vicenza, nel 2015 incontra Alvise Ballarin nella cucina di Aqua Crua, dando origine a un sodalizio professionale che negli anni si consolida. Oggi i due lavorano come un tandem, costruendo una cucina tecnica, pulita e creativa. Zambon porta nel progetto una forte componente inventiva e una sensibilità maturata attraverso esperienze diverse, oggi messa al servizio di un lavoro di squadra molto riconoscibile.
