Luca Antonello è fondatore e cuoco di Perbacco by raìse a Verona, un progetto che nasce dal desiderio di riportare al centro una cucina autentica, leggibile e legata al territorio. Il locale lavora su ingredienti stagionali, memoria dell’osteria e una rilettura contemporanea della cucina veronese, con un’attenzione particolare alla filiera e alle radici. A Caseus Antonello interpreta il Monte Veronese DOP dentro un racconto che parla di montagna, tenacia e identità.
