Daniele Zennaro, classe 1979, lavora da oltre vent’anni nella ristorazione e dal 2021 guida la cucina di Algiubagiò a Venezia. Il suo percorso passa per importanti esperienze in città, tra cui De Pisis al Bauer, Bauer Palladio, Vecio Fritolin e Canova del Baglioni Hotel. La sua cucina parte dalla qualità della materia prima, dalla stagionalità e dal rapporto con Venezia e la laguna, con una tecnica precisa ma mai fine a sé stessa. A Caseus porta questa sensibilità nell’interpretazione del Grana Padano DOP.
