Waldemarro Leonetti, nato a Chieti il 9 luglio 1989, è cresciuto tra le montagne ampezzane che lo hanno adottato fin da giovane. Prima di approdare alle Marcandole nel 2017, ha maturato esperienze in importanti strutture di Cortina. Per amore ha scelto di lasciare le vette e scendere in pianura, dove oggi ha la responsabilità completa della cucina, affiancato da un team solido e affiatato. Qui esprime la sua personale visione: una cucina di pesce moderna, costruita su prodotti locali di eccellenza, dal mare all’orto. La sua idea è semplice: raccontare il gusto autentico, senza artifici, con la tradizione come filo conduttore per valorizzare al massimo l’ingrediente principale.
