Hamburger di capriolo in Alta Badia

Al Rifugio ristorante “Col Alt” a Corvara (BZ), situato a 2000 metri e raggiungibile in quattro minuti di cabinovia, ci sono tanti piatti da assaggiare, ma ve ne segnalo uno davvero molto originale: hamburger sì, ma di capriolo, crema di cipolla novella e insalatina invernale all'aceto di mele. Poi il lombetto di cervo con crema di carote e rotolo di crauti allo speck, oppure una bellissima fonduta di formaggio d'alpeggio con crostoni al rosmarino. Per chi preferisce mangiare altro c'è un'insalata di carciofi cotti e crudi, ricotta infornata, speck croccante, pinoli e pomodorini canditi. E poi spaghetti con salsiccia, puntarelle condite e briciole di pucia.