Torna a inizio pagina

Pasta da grani antichi bio e sostenibili

Pasta biologica a Km zero prodotta dall'azienda pugliese Fattoria Fiorentino con il proprio grano

Cristina Rombolà il 23/04/2021

Dal grano siciliano al bistrot milanese

I Compari, la nuova insegna di Tommaso Cannata a Milano

La Redazione il 22/01/2020

In Calabria, una festa nel nome del grano

A Rossano c'è stata la prima edizione della festa della mietitura

Andrea Febo il 17/07/2018

Il senso del pane: al centro dell'attenzione da una nicchia di consumatori

La qualità del pane sta migliorando, ma ancora le conoscenze su questo alimento primario sono confuse. Lievito madre e grani antichi.

Davide Paolini il 13/11/2017

I pizzaioli, mano de Dios

Dialogo tra un pizzaiolo old school e un "intenditore" di pizza gurmè

Antonio Nobile il 24/04/2017

Se il pane è "fresco" di freezer

Nonostante sia un alimento essenziale, ancora oggi non c'è chiarezza sulla natura del pane che acquistiamo

Davide Paolini il 11/01/2016

La farina diventa cool

Dopo averla data come ovvia per molti anni, la farina oggi è al centro dell'attenzione

La Redazione il 01/05/2015

Un festival biodiverso

Dal 6 al 7 settembre razze e specie scomparse animeranno Rivalta

La Redazione il 29/08/2014

Grani, questi sconosciuti

5 varietà di grani antichi ritornati in uso grazie al lavoro di recupero di alcune aziende italiane

Cristina Rombolà il 16/07/2014

Liberi come maialini neri

Eccoci a tavola in questo “bar del prosciutto”, minimalista nel look, ma ricco, ricco di giacimenti gastronomici.

Davide Paolini il 30/09/2013