La Pampanella
Un piatto a base di peperoncino e carne
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A San Martino in Pensilis, si mangia la pampanella. Si tratta di un cibo arcaico di origine contadina poiché nella preparazione si utilizzano carne di maiale (specie quella con un filo di grasso), peperoncino, aglio e aceto. La carne viene cosparsa da aglio fresco tritato finemente e sale, da peperoncino piccante e dolce. Il tutto è messo nel forno perché si cuocia e irrorato di aceto. Molti preferiscono consumare questo piatto appena tolto dal forno per esaltarne gli aromi, ma c’è chi non lo disdegna freddo.
Macelleria Melfi Michele
via Pendio 34
San Martino in Pensilis (CB)
Cell.3299697943
Macelleria Fratelli Muccillo
via Marina 2
San Martino in Pensilis (CB)
Tel. 0875604197
Web. http://www.comune.sanmartinoinpensilis.cb.it
