Taste Jesolo: Jolà Emotional Cuisine

Si parte molto bene già dal contesto: J44 Lifestyle, l’hotel che ospita Jolà al piano terra, è infatti un luogo di grande accoglienza nel quale tecnologia e design sono al servizio dell’ospite e rendono originale ogni dettaglio del soggiorno, improntato su un’informalità rilassata di alto livello.

Il claim che estende il nome a Emotional Cuisine, così come quella J che - ci spiegano – vuole rappresentare un concetto di “esclusiva inclusività”, testimoniano un’ambizione importante, ma le aspettative non vengono deluse, anzi.

Cucina a vista e materie prime ricercate

Aperto al pubblico esterno, con una bella cucina a vista e i tre giardini verticali a regalare freschezza all’ambiente, elegante e piacevolmente colorato, Jolà è infatti una tappa gastronomica che nel panorama jesolano non può mancare.

Materie prime selezionate in modo meticoloso e piatti ispirati a uno stile fusion, che garantisce la giusta dose di creatività senza perdere il gusto dell’ingrediente, caratterizzano una cucina che convince.

I piatti

Ci si può affidare allo chef con il menu “a mano libera”, che prevede una degustazione a sorpresa, oppure scegliere da una carta che raggruppa proposte di terra e d’acqua ma non dimentica piatti tutti a base vegetale.

Qualche esempio? Crudi di mare secondo mercato; il cervo con senape, mela verde e blu di capra o ancora le verdure dell’orto secondo stagione tra gli antipasti.

risotto scampi, zafferano e olio al dragoncello, oppure spaghetti con piselli, pomodorino semisecco, oliva di Cerignola e mandorla tra i primi.

Vitello, ceci, teriyaki, sesamo nero e cipollotto o ancora tempeh con mini pak choi, salsa agrodolce e salsa di arachidi piccante come secondi piatti.

Si chiude in fresca dolcezza con fragola, beurre noisette, olive, finocchietto e fave di tonka o con “tabacco, sambuca e caffè”.