Weisses Kreuz: sei tavoli, una Stella e l’inverno di Burgusio

A Burgusio, otto secoli di storia incontrano MaMesa, la cucina stellata di Marc Bernhart, Spa e un Alto Adige da vivere lentamente.
Il lusso, qui, non ha bisogno di alzare la voce. Bastano sei tavoli, una cucina capace di guardare lontano senza dimenticare la montagna, una casa con quasi otto secoli alle spalle e l’inverno della Val Venosta fuori dalle finestre. Al Weisses Kreuz di Burgusio la vera novità della stagione si assaggia: MaMesa, il ristorante di Marc Bernhart, ha conquistato la sua prima Stella MICHELIN. E improvvisamente questo piccolo indirizzo Adults Only dell’Alto Adige diventa anche una destinazione per chi viaggia seguendo la grande cucina.

MaMesa, una cena che vale il viaggio

Il centro di gravità del Weisses Kreuz oggi è soprattutto gastronomico. MaMesa nasce in un ex fienile affacciato sulla valle e lavora su una dimensione quasi privata: appena sei tavoli, servizio misurato, pochi effetti speciali e molta sostanza.
Marc Bernhart porta nel piatto le radici altoatesine, la precisione del savoir-faire francese e suggestioni raccolte tra Thailandia e Giappone. Non è una cucina di montagna trasformata in cartolina, ma un linguaggio personale che parte dalla qualità della materia prima e la porta altrove.
La Stella MICHELIN della Guida Italia 2027 arriva a riconoscere un progetto avviato nel 2022 e già molto osservato: quattro cappelli e 18 punti per Gault Millau Südtirol 2026, 94 punti nella Falstaff Restaurant Guide. Numeri che raccontano una crescita, ma soprattutto una direzione precisa.

Persino il Wagyu ha un legame diretto con la casa. Gli animali vengono allevati nell’azienda agricola della famiglia, sui prati di Burgusio durante l’estate e in stalla libera nei mesi freddi, per poi essere lavorati secondo una filosofia nose to tail. Accanto a Bernhart, il pastry chef Kay Baumgardt sviluppa dessert senza zucchero bianco, cercando la dolcezza naturale degli ingredienti.
Il risultato è forse l’aspetto più interessante del Weisses Kreuz contemporaneo: la ristorazione non completa più semplicemente il soggiorno, ma diventa uno dei motivi per arrivare fin qui.

Una Kitchen Party per aprire le porte della cucina

Il 29 novembre torna anche la Kitchen Party, appuntamento che interpreta bene lo spirito della casa. Chef provenienti da diversi Paesi europei, vini, musica e una serata costruita per togliere all’alta cucina parte della sua ritualità senza ridurne la qualità.
Una formula più libera, conviviale, quasi domestica, capace di raccontare il fine dining attraverso l’incontro con i cuochi e non soltanto attraverso la successione dei piatti.
È anche un modo intelligente per trasformare Burgusio, per una sera, in un piccolo crocevia gastronomico europeo.

Otto secoli senza vivere nel passato

Fuori dal ristorante, il Weisses Kreuz conserva una personalità difficilmente replicabile. Il complesso mette insieme quattro edifici e periodi diversi, a partire dall’Ansitz zum Löwen del 1236, passando per la casa madre ottocentesca fino agli interventi più recenti.
Uno degli aneddoti più belli riguarda la cosiddetta “Sala da Ballo”. Nel Quattrocento nessuno vi danzava: i vescovi-conti di Coira la utilizzavano come magazzino e sala d’affari, stipando balle di fieno e incontrando mercanti.
Oggi nove suite abitano questi spazi mescolando legno antico, affreschi, soffitti a cassettoni, cemento, vetro e superfici essenziali. Il risultato non cerca l’effetto museo. La storia rimane visibile, ma continua a essere abitata.
È probabilmente questo il vero lusso del Weisses Kreuz: non mostrare il passato, ma lasciarlo vivere insieme al presente.

Aura Mea, il benessere dopo cena

La stessa misura accompagna la Aura Mea Spa, 1.300 metri quadrati dedicati al benessere con sauna al cirmolo, biosauna, sauna in abete, una piscina infinity di 20 metri e idromassaggio panoramico all’aperto.
Dalle zone relax lo sguardo arriva verso il Piz Lun, l’Ortles e i vigneti dell’Abbazia di Monte Maria. Nella Silence Lounge lettini ad acqua riscaldati, candele e un’antica parete in legno recuperata da una fattoria della valle costruiscono un ambiente lontano dall’idea della Spa come semplice collezione di servizi.
Anche qui prevale un lusso sottovoce, coerente con una struttura riservata agli adulti e con un territorio che in inverno sembra invitare naturalmente a rallentare.

La Val Venosta fuori dalla porta

Il Weisses Kreuz funziona perché intorno non ha bisogno di inventare nulla. Il Watles è a pochi minuti, la Val di Mazia invita a camminare verso la Matscher Alm, l’altopiano della Roia offre neve e silenzio, mentre il circuito nordic³ mette insieme 232 chilometri di tracciati tra Val Venosta, Nauders e Val Monastero.
Anche una giornata sulla neve può finire a tavola. A Glorenza, dentro una torre del Duecento, il ristorante Flurin dello chef Thomas Ortler lavora con menu che seguono stagioni e disponibilità degli ingredienti locali. Un altro indirizzo che aiuta a capire come questa parte dell’Alto Adige stia costruendo il proprio fascino anche attraverso una ristorazione contemporanea e fortemente legata al luogo.

Burgusio, la montagna per chi cerca altro

Il Weisses Kreuz non è l’hotel da scegliere per collezionare attività dalla mattina alla sera. Il suo fascino sta quasi nell’opposto: una colazione senza fretta, qualche ora nella neve, il ritorno in Spa e poi l’attesa della cena.
Con MaMesa e Marc Bernhart, però, qualcosa cambia. Burgusio entra anche nella mappa dei luoghi dove si può decidere di andare semplicemente perché si vuole mangiare bene.
Una Stella, sei tavoli, un ex fienile e ottocento anni di storia intorno.
Per l’inverno in montagna può essere una ragione più che sufficiente.