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Le Ricette della Memoria di Davide Paolini

Il libro verrà presentato il 9 giugno al Memoria Festival di Mirandola


I sapori richiamano spesso alla mente ricordi sopiti. Esperienze, persone, luoghi che sono indissolubilmente legati a particolari sensazioni gustative. L’episodio più celebre (e anche il più abusato) a cui si fa riferimento in questi casi è quello che accade tra le pagine de “Alla Ricerca del Tempo Perduto” di Proust. Il protagonista, assaggiando le Madeleine con il tè in una fredda sera d’inverno, sente affiorare le stesse sensazioni provate durante l’infanzia, ritornando con la mente a quando la zia gli offriva quei dolcetti inzuppati la domenica mattina...

A chi non è mai capitato? Che si tratti di biscotti, lasagne o polpettone; momenti familiari, relazioni amorose o zingarate fra amici l’esito è lo stesso. Basta un boccone per innescare la miccia della memoria, che richiama al presente i momenti e le sensazioni del passato.
È proprio da questo legame tra cibo e ricordi che nasce il libro di Davide Paolini “Le ricette della memoria”, edito da Guido Tommasi Editore. Si tratta di un ricettario personalissimo, che non contiene suggestioni di chef e professori dei fornelli, ma ricette semplici e casalinghe, interpretate alla luce del trascorso dall’autore.

Oltre duecento ricette impreziosite da aneddoti e curiosità, incontri, viaggi ed esperienze vissute da Davide Paolini durante le sue scorribande gastronomiche, fra artigiani del gusto, agricoltori e contadini. Filo conduttore del libro è la scelta della materia prima: il prodotto come protagonista di ogni tavola che si rispetti, elemento imprescindibile che fa la vera differenza nella qualità della portata. Alcuni piatti, come ad esempio il riso al latte, scateneranno i ricordi di moltissimi lettori, altri vi faranno diventare dei commensali silenziosi che, seduti accanto all’autore, osservano, ridono e si emozionano insieme a lui.

Il libro verrà presentato da Davide Paolini giovedì 9 giugno alle 21.30 al Memoria Festival di Mirandola, prima edizione della rassegna che esplorerà da diverse prospettive i temi intrecciati alla memoria, spaziando dagli ambiti scientifici a quelli umanistici, con la partecipazione di grandi protagonisti della scena culturale italiana e internazionale. Si parlerà di memoria collettiva e tradizioni, della dialettica fra memoria e oblio, di memoria antropologica e naturamente, del rapporto tra memoria e tradizione gastronomica.
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LE RICETTE DELLA MEMORIA
Scritto da Davide Paolini
2016, Ed. da Guido Tommasi Editore
256 pp.

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