Più carruba per tutti
Da frutto dimenticato, cibo per muli e cavalli, alle luci della ribalta con una vasta gamma di prodotti a base dei suoi semi
Durante un soggiorno spagnolo mi sono sbizzarrita a fare esperimenti con un prodotto che in Catalonia era semi-sconosciuto: la garrofa. Nell’immediato il nome mi aveva spaventato, ma la traduzione mi ha rassicurato, si trattava di un frutto familiare, la carruba, il cui ricordo mi rinviava automaticamente al mio amato Sud. Mi sono venuti in mente i carrubi: robusti, alti, longevi fino anche a cinquecento anni, con un tronco difforme, una corteccia liscia e bruna. Il frutto, la carruba, è un baccello allungato e appiattito che, con la maturità, diventa sempre più nerastro, la sua polpa è dolce e molto nutriente. Con la garrofa ho preparato di tutto: dai croissant alla pasta, al pane, ai grissini, alla pizza. La dipendenza era tale che, per una settimana, non riuscivo a mangiare altro.
Sono passati tre anni da allora e ancora non avevo trovato nessun produttore in Italia con una linea così ampia di prodotti derivati da questo baccello. Poi il giorno è arrivato: mi è capitato di assaggiare i manufatti di Angelo Giuseppe Antuoni de Il Mondo delle Carrube di Cannalonga, in provincia di Salerno. L’imprenditore ha deciso di puntare sulla pianta leguminosa, originaria delle zone desertiche dell’Asia Minore e un tempo cibo per cavalli e muli. La carruba da lui usata proviene da alberi presenti nella fascia costiera che da Paestum va a Sapri, pieno Cilento. Aree abbandonate e non coltivate che Angelo ha deciso di riabilitare, trasformandole in carrubeti, per sviluppare ulteriormente il territorio. Il mancato trattamento chimico sulla materia prima assicura una produzione naturale, che non prevede alcuna aggiunta di conservanti in fase di lavorazione.
Con la farina di semi di carruba l’azienda cilentana sforna una consistente varietà di articoli: pasta, grissini, biscotti, praline, creme da spalmare, mostarda, liquori e, novità in cantiere, anche una bevanda energizzante. Tra le caratteristiche principali di questi alimenti c’è il grande apporto energetico, l’alta digeribilità, la mancanza di grassi, l’elevato contenuto di fibre che li rendono sazianti e ideali per la dieta degli sportivi. E, dato non trascurabile, questi prodotti sono ricchi di sali minerali e privi di glutine, indicati anche per i celiaci.
-
IL MONDO DELLE CARRUBE SRL
via Fam. De Mattia 41
Vallo della Lucania (SA)
T. 0974 66546
M. ilmondodellecarrubesrl@legalmail.it