Semolino fritto

Che gioia quel semolino preparato dalla mamma di Ermanno, compagno di scuola, di giochi, di una vita fino al liceo. In quella casa ho preso la mia prima sbornia, a base di Strega, una salvezza perché da allora non ho più assaggiato alcolici ricchi di zucchero.

I rombi di semolino mi ricordano anche la nonna piemontese di un altro mio amico, che soleva accoglierci nella sua casa di campagna con ogni tipo di prelibatezza, per poi concludere con queste dolcezze fritte.

Procedimento

Come preparare il semolino fritto

1. In una casseruola mettete a scaldare il latte con lo zucchero, buttate a pioggia il semolino e mescolate.
2. Cuocete per dieci minuti circa.
3. Versate il composto in una teglia leggermente bagnata, spianate e fate raffreddare.
4. Tagliate il semolino a rombi piccoli, passatelo nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato.
5. Friggete in abbondante olio, scolate e spolverate di zucchero semolato.