Val Ridanna, l’esperienza che nasce in alambicco

Vie di montagna, profumi di malto e silenzi d’alta quota. In Val Ridanna l’ospitalità non si limita alla stanza con vista, ma si fa racconto liquido, crosta di formaggio, chicco tostato. È qui, a pochi minuti dall’hotel Gassenhof 4*S, che la famiglia Volgger ha scelto di aprire le porte della propria officina del gusto: la Genusshaus Mount Becher.

Non un semplice laboratorio, ma un luogo da attraversare con curiosità. Un posto dove le mani lavorano e gli ospiti osservano, assaggiano, fanno domande. Proprio come accade nelle distillerie irlandesi che hanno trasformato il whiskey in motore turistico, anche in questa valle altoatesina l’autoproduzione diventa esperienza da vivere.

Tutto nasce oltre dieci anni fa, quando Manfred Volgger inizia a distillare per passione. Grappa dopo grappa, esperimento dopo esperimento, quella passione diventa linguaggio identitario del Gassenhof. Oggi, insieme al fratello Stefan, prende forma in uno spazio contemporaneo, essenziale, aperto al pubblico: vetro, legno, acciaio e il profumo caldo degli alambicchi.

Alla Genusshaus si producono circa venticinque tra grappe e liquori, i gin della linea ArGINtum, birre artigianali brassate con l’acqua pura della Val Ridanna, senza additivi, e un caffè tostato in casa a partire da chicchi provenienti da filiere equosolidali. Da poco si è aggiunta anche la produzione casearia: formaggi ottenuti da latte di fieno altoatesino, che raccontano pascoli, stagioni brevi e mani esperte.

Il valore non sta solo nel prodotto finito, ma nel processo. Le lavorazioni sono visibili, spiegate, condivise. Gli ospiti dell’hotel ritrovano poi quegli stessi distillati nel bicchiere serale, quel formaggio nel piatto, quella birra accanto a un tagliere di speck. La degustazione diventa così consapevolezza: so cosa bevo, so da dove arriva, ho visto nascere quel sapore.

Il legame con il territorio è dichiarato, quasi orgoglioso. I nomi richiamano la storia mineraria della valle, le montagne che circondano Ridanna, i sentieri che salgono verso il Rifugio Bicchiere, uno dei più alti dell’Alto Adige. Proprio lì, in alta quota, alcune botti di whisky affinano lentamente, sfidando altitudine e temperature. Un gesto che sa di scommessa e di poesia alpina insieme.

Visitare la Genusshaus Mount Becher significa entrare in una narrazione fatta di acqua di montagna, cereali, latte e tempo. Le visite guidate accompagnano tra alambicchi e tini, le degustazioni diventano momenti di confronto, gli eventi privati trasformano il laboratorio in luogo conviviale. Non è turismo da cartolina, ma esperienza che coinvolge sensi e memoria.

In un’epoca in cui chi viaggia cerca autenticità e partecipazione, la Val Ridanna aggiunge un tassello importante alla propria offerta: non solo paesaggi e silenzi, ma contenuti, storie, produzioni che parlano di identità. La Genusshaus completa il racconto del Gassenhof e amplia quello della valle, trasformando il soggiorno in un percorso tra natura e saper fare.

La montagna, qui, non è sfondo. È ingrediente. E ogni sorso, ogni morso, porta con sé un pezzo di quota.