La Panissa
Riso, fagioli, salame e vino rosso!
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Per chi non la conoscesse, la panissa, piatto vercellese, è un risotto molto buono che appartiene alla cultura piemontese. E' realizzato a partire da un battuto di lardo, al quale va aggiunto salame e cipolla, al quale si aggiunge riso locale e vino nero. I fagioli, che vanno cotti a parte, vengono uniti al risotto a fine cottura.
La Panissa Vercellese
Web. www.sagrapanissa.it