Una trota d'oro
Un'azienda trentina si è specializzata nell'affumicatura e marinatura del pesce d'acqua dolce
Dalle pillole del Gastronauta, in diretta ogni giorno alle 11.05 e 23.05 su Radio24.
Nel bel mezzo del Parco Naturale Adamello Brenta, precisamente a Preore, si trova l’azienda Trota Oro, attiva nel campo ittico dalla fine degli anni ’80 e specialista nella produzione di trote e salmerini affumicati o marinati secondo ricette tradizionali. Utilizza solo legno dolce d’alta montagna per l’affumicatura e aceto aromatico del Trentino e vino bianco di Nosiola per la marinatura, oltre al sale dolce di Cervia per vari processi di produzione. Il carattere distintivo è dato sicuramente dall’acqua pura e a bassa incidenza di inquinamento ambientale del Parco, che permette ai pesci di avere una carne magra e dalla compattezza stupefacente. Sul sito di Trota d'oro trovate anche preziosi consigli su ricette e abbinamenti con i vari prodotti.
