Zuppetta sublime

La fama della pasticceria napoletana è nota in tutto il mondo. La bontà di babà e sfogliatella – liscia o riccia a seconda dei gusti – qualche volta oscura un altro dolce altrettanto gustoso e prelibato: la zuppetta.  In realtà, a pochi chilometri da Napoli, e precisamente a Nocera Inferiore, i pasticcieri Gaetano e Gabriele Ruggiero, e il loro laboratorio, sono diventati punto di riferimento per tutti gli estimatori di questo dolce composto da pasta sfoglia, pan di Spagna e crema pasticcera. Dal rione Cicalesi, quotidianamente si cimentano per assicurare bontà e qualità ai propri clienti. Il nome è una dichiarazione di guerra: “La Delizia”.
 
In realtà, questi due maestri pasticcieri non ancora cinquantenni, hanno incominciato nel 1987. Da allora sono trascorsi ventisei anni all’insegna della ricerca e dello studio per venire incontro alle esigenze della clientela. Innovazione, ricerca, tradizione sono le parole d’ordine unite a un occhio attento sempre all’elevata qualità dei prodotti da impiegare. Pinoli, pistacchi, fragoline di bosco sono selezionati senza badare a spese. Quando sperimentano nuovi dolci sono i giudici più severi. Al momento, Gaetano e Gabriele stanno studiando un paio di novità che, per l’occasione, è stato possibile assaggiare in anteprima. Sicuramente si imporrà per il proprio gusto unico lo zuppettone con pere e cioccolato, pensato anche nella versione tiramisù.
 
Comunque, la loro fama è ancora legata alla zuppetta. Tutti ne parlano e qualcuno fa decine di chilometri per assaggiarla. Infatti, il sapore è a dir poco sublime, complice l’armonico dosaggio degli ingredienti, la perfetta cottura della sfoglia, la delicatezza della crema che fanno di un semplice dolce un’iniziazione del palato alle più melodiose sinfonie di gusto.  Dalla tecnica di lavorazione e dalla capacità di inventiva traspare la serenità di questi due fratelli sui quali quotidianamente vegliano, come angeli custodi, le compagne di una vita, Antonella e Anna. Un’atmosfera fondamentale per creare capolavori che devono assolutamente lasciare il segno.
 
( Foto di Pino Angrisani)
 
PASTICCERIA “LA DELIZIA”
Via D’Alessandro, 14-16
Nocera Inferiore (Sa)
Tel. 081925735