Vi racconto il mio viaggio in Perù… senza lasciare Olbia: Alma Tropical, il ristorante peruviano che non ti aspetti

Chi l’avrebbe mai detto che il mio primo vero incontro con la cucina peruviana tradizionale sarebbe stato… a Olbia? E invece è successo, e anche in grande stile. Un giorno, camminando vicino a piazza Mercato, mi sono imbattuto in un piccolo locale dal nome che già prometteva bene: Alma Tropical.

Mi ha incuriosito subito, e quando ho scoperto che si trattava di un ristorante peruviano a Olbia, non ho resistito: sono entrato.

E meno male che l’ho fatto. Varcare quella porta — dipinta di un azzurro acceso — è stato un po’ come aprire un portale diretto verso Lima. L’ambiente è intimo, colorato, accogliente, con un’atmosfera calda che ti fa subito sentire a casa. E dietro a tutto questo ci sono Sharon Guzman, la titolare, e Christian Moschitz, lo chef, due persone che ci mettono cuore e anima in ogni piatto.

Il mio viaggio tra i sapori del Perù è iniziato con il piatto simbolo: la ceviche originale peruviana. Non era la solita versione da “ristorante fusion”: qui l’alalunga era marinata con sale, zenzero fresco e aji limo, un peperoncino tipico dal gusto deciso. Il tutto veniva servito con il leche de tigre, una salsa ricca di agrumi e spezie che, oltre a essere deliziosa, secondo la tradizione ha anche proprietà benefiche. A rendere il piatto ancora più interessante c’erano il mais tostato (cancha), il choclo (un mais bianco peruviano), le patate dolci e abbondante coriandolo fresco. Un’esplosione di sapori e consistenze, perfettamente bilanciata.

Ma la vera scoperta è stata il lomo saltado a Olbia, un piatto che racconta la storia della contaminazione tra la cucina cinese e quella peruviana. È una sorta di stir fry andino: teneri pezzi di manzo saltati nella wok con cipolle rosse, pomodorini e una salsa a base di soia e pisco, il celebre distillato peruviano. A completare il piatto, riso bianco e patate fritte. Semplice, ma incredibilmente saporito: una vera coccola per il palato.

Tra gli altri piatti che ho assaggiato c’è anche la papa a la huancaina, un antipasto tipico peruviano a base di patate condite con una salsa cremosa fatta con aji amarillo (peperoncino giallo peruviano) e — piccola variazione locale — ricotta sarda. Una fusione intelligente che valorizza il territorio senza tradire la tradizione.

Davvero intriganti causa de crustaceos, un tortino di patate freddo con astice, gamberi , avocado e crema si olive, e la papa rellena, patata ripiene di carne , carote e uovo

Un altro punto forte di Alma Tropical è la cura nella proposta delle bevande. Ho provato la chicha morada, una bevanda antica fatta con mais viola, profumata con cannella e chiodi di garofano: un gusto insolito ma davvero interessante. E da febbraio 2025, il ristorante proporrà anche una selezione di vini peruviani, sia bianchi che rossi, per accompagnare al meglio ogni piatto. Naturalmente non mancano nemmeno i cocktail a base di pisco, per chi ama iniziare o concludere la cena con qualcosa di più vivace.

In definitiva, Alma Tropical è uno dei migliori posti dove mangiare etnico a Olbia. Non è solo un ristorante, ma un vero e proprio viaggio culturale e culinario. Perfetto per chi ha voglia di scoprire sapori nuovi, lasciarsi sorprendere e magari anche imparare qualcosa sulla gastronomia peruviana autentica.

Se sei in zona e ti va di provare qualcosa di diverso, sincero e pieno di personalità, Alma Tropical è una tappa obbligata. Fidati: dopo il primo assaggio, anche tu ti sentirai un po’ più vicino al Perù.