Giovani talenti tra le Dolomiti: Sofia Parduzzi e Marc Bernardi protagonisti ai fornelli di Caseus

Giovani talenti tra le Dolomiti: Sofia Parduzzi e Marc Bernardi protagonisti ai fornelli

Quando la passione per la cucina incontra l’amore, nasce un’armonia che si sente nel piatto. È quella di Sofia Parduzzi e Marc Bernardi, coppia nella vita e nel lavoro, oggi alla guida delle cucine del Gran Baita Dolomites di Selva di Val Gardena, tra le mete più raffinate dell’Alto Adige. Giovani, curiosi e con un percorso che unisce esperienze in Italia e in Lussemburgo, portano avanti un’idea di cucina che racconta il territorio con apertura e creatività.

Marc, cresciuto tra le montagne della Val Gardena, valorizza con rispetto i prodotti locali, mentre Sofia — vera maestra nella pasta fresca — aggiunge alla tradizione un tocco di eleganza contemporanea. Insieme interpretano la cucina alpina con leggerezza e originalità, fondendo sapori autentici e suggestioni internazionali.

Per il loro cooking show, i due chef hanno proposto una ricetta che profuma d’autunno e di territorio: pappardella al grano saraceno farcita con zucca e formaggio Montasio DOP, accompagnata da radicchietto di campo, siero di latte, castagne e uvetta. Un piatto che parla di equilibrio e sensibilità, dove la materia prima diventa emozione.

Il Montasio DOP è un formaggio storico dell’arco alpino friulano-Veneto, nato nei pascoli della Carnia già nel XIII secolo. Ottenuto da latte vaccino intero o parzialmente scremato, si distingue per la pasta compatta e il gusto armonioso che evolve con la stagionatura. Dolce e delicato nelle forme più giovani, saporito e deciso in quelle più mature, il Montasio è oggi una delle eccellenze casearie più rappresentative del Nordest. La sua versatilità lo rende perfetto sia come formaggio da tavola sia come ingrediente gourmet in ricette creative come quella dei giovani chef altoatesini.