Whisky Journey al Mio Lab: Scozia e Giappone a confronto

Whisky Journey al Mio Lab del Park Hyatt Milano è un invito a percorrere due geografie fondamentali del whisky mondiale attraverso una degustazione guidata che mette a confronto Scozia e Giappone, firmata dal Bar&Lobby Manager Alessandro Iacobucci Vitoni. Un’esperienza pensata per l’after dinner, dove il distillato diventa chiave di lettura culturale prima ancora che piacere sensoriale.

Il percorso scozzese affonda le radici a Islay, isola battuta dal vento e dall’oceano, patria di whisky dal carattere deciso. Laphroaig, fondata nel 1815, è uno dei nomi più riconoscibili dell’isola: una distilleria che da oltre due secoli utilizza torba locale, acqua proveniente dal Kilbride Stream e un processo produttivo rimasto fedele ai propri codici identitari. Il profilo aromatico inconfondibile – fumo, iodio, alghe, legno – nasce da un ambiente estremo e da una lavorazione che valorizza il rapporto diretto con il territorio.

Al Mio Lab questa anima prende forma in una degustazione di tre bicchieri da 6 cl serviti su base di legno (38€):

• Laphroaig Quarter Cask, maturato in botti di dimensioni ridotte per amplificare l’intensità e la speziatura;

• Laphroaig The Cask Lore, espressione complessa che unisce diversi stili di invecchiamento come racconto corale del sapere della distilleria;

• Laphroaig 10 YO Sherry Oak Finish, dove la forza torbata dialoga con la morbidezza delle botti di sherry.

Accanto alla degustazione, il cocktail Scotland Wave (28€) propone una lettura miscelata del mondo Laphroaig: Quarter Cask, limone, sciroppo di zucchero, more, bitter alla liquirizia, spray di assenzio e crusta di liquirizia e sale. Un equilibrio studiato tra intensità e precisione.

Il viaggio prosegue in Giappone, dove il whisky assume un’espressione più misurata e contemplativa. Suntory rappresenta il punto di partenza di questa storia: la prima distilleria giapponese, Yamazaki, nasce nel 1923 vicino a Kyoto, in un’area scelta per la purezza delle acque e il microclima ideale. Nel tempo, Suntory ha sviluppato uno stile riconoscibile, fondato su equilibrio, eleganza e attenzione al dettaglio, ispirandosi al concetto giapponese di armonia tra uomo e natura.

La proposta del Mio Lab comprende tre espressioni da 6 cl (58€):

• Yamazaki 12 YO, morbido e fruttato, considerato il simbolo del single malt giapponese;

• Hakushu 12 YO, nato tra le foreste montane, fresco ed erbaceo, con note verdi e balsamiche;

• Hibiki Harmony, blend raffinato che unisce whisky provenienti da diverse distillerie Suntory, costruito su equilibrio e continuità gustativa.

Per chi desidera un’interpretazione in chiave cocktail, il Sakura Serenade (30€) unisce Hibiki Harmony, Cocchi Storico e Fernet Branca, profumato da una semplice peel d’arancia. Una composizione essenziale, ispirata alla sensibilità estetica giapponese.

Completa l’esperienza il pairing con il cioccolato selezionato dal pastry chef Alessio Gallelli, studiato per accompagnare e valorizzare le diverse sfumature aromatiche dei whisky senza sovrastarle.

Whisky Journey racconta due mondi lontani attraverso il bicchiere, offrendo al pubblico del Mio Lab un’occasione per esplorare stili, materie prime e visioni differenti, accomunate da una profonda cura per il tempo e per il gesto.

Amo questo mondo, sempre di più, perchè in fondo sono sempre Tea:)