Il Lughino: la lasagneria vegetale e bio dove tutto è fatto a mano (e con amore)
Lasagne veggie, ingredienti bio e piatti freschi ogni giorno: Il Lughino è il ristorante green che ti fa innamorare a ogni morso!
Il Lughino: la lasagneria vegetale e bio dove tutto è fatto a mano (e con amore)
Se pensi che la lasagna sia solo quella classica con ragù e besciamella, preparati a cambiare idea. A Milano e Como esiste un posto che stravolge le regole (e il menù): si chiama Il Lughino, ed è il primo ristorante interamente vegetale, biologico e artigianale dove ogni piatto viene preparato fresco, a mano e con ingredienti di stagione.
Non troverai congelatori, impastatrici o scorciatoie industriali: solo cucina vera, aperta tutto il giorno, 7 giorni su 7. Il risultato? Piatti creativi, buonissimi e pieni di energia genuina.
Un concept nuovo: zero freezer, solo mani e stagionalità
Il Lughino nasce da un’idea dello chef Paolo Sanvito, che ha trasformato un gesto quotidiano della sua infanzia – impastare con la mamma – in un progetto gastronomico unico. “Ogni mattina inizio impastando le lasagne, poi vado dai produttori di fiducia e decido cosa cucinare in base a ciò che trovo. Tutto cambia di continuo, proprio come la natura”, racconta.
Qui, la cucina segue il ritmo delle stagioni e degli ingredienti disponibili. Il menù cambia ogni giorno, a volte anche nell’arco della stessa giornata. Se una lasagna finisce? Se ne prepara una nuova. Se manca un ingrediente? Si inventa un altro piatto.
Le regine del menù: le lasagne vegetali (oltre 50 l’anno!)
La specialità assoluta del Lughino sono le lasagne, ma non aspettarti la solita versione. Ogni anno ne vengono proposte più di 50 varianti, tutte vegetali, biologiche e create in base agli ingredienti freschi disponibili.
Qualche esempio?
Lasagna alla lattuga con pomodori secchi e pinoli
Lasagna con zucca e crema di nocciole
Lasagna di erbette e besciamella di avena
Ogni giorno trovi 3 o 4 tipi di lasagne diverse, realizzate in massimo 20 porzioni l’una. Quando finiscono, si passa alla prossima. Un vero paradiso per chi ama assaggiare cose nuove.
Non solo lasagne: il menù cambia (e stupisce) ogni giorno
Oltre alle lasagne, il menù del Lughino propone piatti creativi e gustosi, tutti rigorosamente fatti a mano:
Ravioli ripieni di verdure di stagione
Gnocchi artigianali con sugo di pomodorini confit
Mondeghili vegetali con fagiolini in umido
Torta al cacao con crema al cocco o mele e nocciole
C'è anche una selezione di tofu e seitan fatti in casa, oltre a pasta fresca preparata ogni giorno. E il bello? Puoi ordinare tutto a qualsiasi ora, dalle 11:30 alle 23:00, senza limiti di orario.
Business Lunch smart (e buono) dal lunedì al venerdì
Se sei a Milano per lavoro o in pausa a Como, Il Lughino ti coccola anche a pranzo con formule pensate per mangiare sano e bene:
Menù Green – 11 €
Menù Lasagna – 15 €
Menù Lughino – 23 €
Perfetto per chi vuole evitare panini tristi o cibi preconfezionati.
Un posto per chi ama la qualità, l’ambiente e il cibo vero
Il Lughino è il ritrovo perfetto per food lovers consapevoli: chi ama la buona cucina, ma anche la sostenibilità e la filiera corta. Tutti gli ingredienti provengono da produttori biologici certificati, come l’azienda agricola Corbari (bio dal 1978), un mulino a pietra nelle langhe per le farine e aziende del Pavese per riso e legumi.
Anche la cantina è tutta bio: oltre 70 etichette italiane, con vini anche biodinamici, per accompagnare ogni piatto con gusto e coerenza.
Design caldo, atmosfera rilassata e un dehor tra le piante
Le due sedi, a Milano in via Solferino 12 e a Como in via Bonanomi 10, sono accoglienti e curate nei dettagli: pietre a vista, travi in legno, luci calde e applique artigianali. Fuori, un dehor con 20 posti tra piante aromatiche e ombrelloni, perfetto per un pranzo all’aperto o una cena sotto le stelle.
75 coperti a Milano, 60 a Como – meglio prenotare!
INFO E PRENOTAZIONI
Milano – milano@lughino.it | 02 659 8972
Como – como@lughino.it | 031 6125042