Tabarca Cucina Iberica: quando la Spagna incontra il bancone di Genova

Dai che vi racconto una bella novità.
In Piazza Bandiera è nato Tabarca Cucina Iberica Genova, un locale che unisce cucina e bancone, dove l’autenticità spagnola incontra la convivialità ligure. Questo progetto nasce dall’amicizia tra Carlos Garrido Castaño, giovane chef valenciano con esperienze stellate, e Corrado Brunelli, co-fondatore e bartender genovese, anima del servizio e della parte beverage del locale. Io, bartender under 35, vi dico subito: qui il bancone si vive, si brinda e si chiacchiera, perché Compartir es vivir, ed è tutto qui.

Corrado Brunelli: il cuore del bancone

Corrado Brunelli non è solo co-fondatore di Tabarca, ma anche il cuore del bancone e dell’ospitalità. Con esperienza in Food & Beverage Management e formazione alla Rome Business School, cura ogni dettaglio del servizio, dalle sangrie alla spina alla selezione di birre spagnole come San Miguel, Estrella Galicia e Alhambra. Consiglia abbinamenti, guida i clienti nei tasting e garantisce che l’atmosfera rimanga calda, accogliente e conviviale, rendendo ogni visita un’esperienza autentica.

Una storia di mare che unisce Liguria e Spagna

Il nome Tabarca richiama l’isola davanti ad Alicante e la storica rotta del corallo che nel Seicento legava Genova alla Spagna. Una connessione vera, non di facciata, che oggi rivive nei piatti e nei calici. Dentro, blu e beige, corde e legno: sembra di salire su una barca a vela. 27 coperti in sala, 25 nel dehors (vissuto anche d’inverno) e un’atmosfera friendly che invita a staccare dal telefono e alzare il bicchiere.

La cucina essenziale di Carlos

Carlos cucina schietto. Pochi gesti, ingredienti veri, tecnica al servizio del gusto. Il menù cambia due volte l’anno: l’Arroz del Senyoret è già un classico, alternato all’Arroz Negro con seppia, calamaretti, gamberi e topping di polpo. Ogni giorno compaiono fuori menù e piccole sorprese che intrecciano Liguria e Spagna: Jamón Ibérico de Bellota, acciughe del Cantabrico, asparagi bianchi di Navarra, formaggi artigianali. Niente cliché, solo Mediterraneo autentico.

Vini, birre e pairing che non ti aspetti

La carta vini (13 etichette) attraversa le denominazioni simbolo: Rioja, Ribera del Duero, Albariño delle Rías Baixas DOP per gli amanti dei bianchi con la paella. Il mio insider tip dal bancone: provate il Pergamino Crianza (tempranillo dai profumi di frutti rossi e finale delicatamente vanigliato) con la Tarta de Queso. Sembra un azzardo, è un abbinamento wow. E se siete team birra, qui siete a casa: la selezione spagnola è pensata proprio per tapas e piatti di mare.

La fiesta… anche a pranzo

Per chi lavora in centro o vuole un break che sappia di vacanza, c’è il Sol de Mediodía: menù pranzo a 15€ con antipasto, piatto principale, bevanda (anche alcolica), acqua, coperto e caffè. Una mini-fiesta quotidiana che mette di buon umore. E una volta al mese, la serata flamenco accende tutto: musica, ritmo, cucina — l’esperienza diventa totale.

Chi sta ai fornelli e dietro al bancone

Carlos Garrido Castaño, classe ’97, guida la cucina con mano leggera e idee chiare, unendo tecnica e ricordi di famiglia. Corrado Brunelli, co-fondatore e bartender, coordina il bancone e l’accoglienza, garantendo che ogni cliente viva l’atmosfera autentica spagnola-ligure di Tabarca. Insieme hanno creato un ponte tra Italia e Spagna, dove mare, cucina e convivialità si intrecciano in ogni dettaglio.

Tabarca Cucina Iberica – ristorante spagnolo a Genova
Piazza Bandiera 27/R, 16124 Genova – lunedì-sabato: 12:00-15:00 e 19:00-00:00
Tel. 348 088 0696 – laibericasrls@gmail.com

Se cercate cucina iberica autentica a Genova, tapas e paella a Genova, sangria alla spina e un bancone da vivere, ci vediamo da Tabarca: qui condividere è vivere, parola di Tea :)clikkami(: