Come preparare il ragù alla bolognese. La ricetta

Mettetevi comodi, tanto di tempo in questo periodo ce n’è, e considerate una cottura lenta. Sì, perché la prima regola per fare un buon ragù alla bolognese è non avere fretta. Un must dei condimenti, che si può abbinare a tutti i tipi di pasta, ma privilegia le tagliatelle.

La ricetta del ragù alla bolognese è di una rezdora bolognese che, dopo tanti anni, ormai lo fa senza nemmeno badare alle dosi.

Procedimento

Come preparare il ragù alla bolognese

1. Soffriggete, in una casseruola con burro e olio, sedano, carota e cipolla tritati finemente.
2. Quando sono rosolati, unite la carne e cuocete a fuoco medio finché non si schiarisce.
3. Salate e rimescolate.
4. Aggiungete il latte e fate evaporare, aggiungete il vino e fate evaporare.
5. Unite la passata di pomodoro e un bicchiere d’acqua.
6. Cuocete, a fuoco lento, per almeno tre ore, mescolando di tanto in tanto.
7. A fine cottura, regolate di sale.