Giardiniera & Mostarde

Dalle pillole del Gastronauta, in diretta ogni giorno alle 11.05 e 23.05 su Radio24

Due prodotti che amo molto sono la giardiniera e la mostarda. Ne ho trovate alcune davvero eccellenti frutto della collaborazione tra il ristorante La Crepa di Isola Dovarese e la Cooperativa Agricola Iris Bio di Calvatone.

Dal gemellaggio di queste due esperienze sono nate una serie di creazioni facilmente abbinabili con carni bianche, con bollito e con formaggi. In particolare una giardiniera fatta con verdure biologiche di qualità e dono dell'esperienza e della tecnica di mamma Laura.

E poi ci sono le mostarde. Sono diverse: la cremonese realizzata con frutta intera (talvolta con la buccia), quella al melone e quella di sole mele.