Nicola Cavallin porta al cooking show di Caseus il gusto veneto con Casatella e Mozzarella
Lo chef di Orme interpreta la cucina veneta con le sue Eliche all’ortolana, fumo e spezie con Casatella Trevigiana DOP e Mozzarella STG.
Nicola Cavallin: eleganza veneta e note d’Oriente nel piatto
Classe 1982, lo chef Nicola Cavallin guida con la compagna Sara Buosi, pastry chef di talento, il ristorante Orme a Villa Tessier di Mirano (VE). Dopo esperienze formative tra Milano e il Veneto, Cavallin ha dato vita nel 2025 a un progetto che riflette la sua visione di cucina: immediata, golosa e contemporanea, capace di unire radici venete e suggestioni orientali. Ogni piatto è un racconto di equilibrio e personalità, dove la ricerca incontra la semplicità del gusto.
La sua proposta per il cooking show è un inno alla stagionalità e ai sapori autentici: Eliche all’ortolana, fumo e spezie con Casatella Trevigiana DOP e mozzarella STG. Un piatto che gioca su consistenze e profumi, bilanciando la cremosità dei formaggi con le note vegetali e speziate.
La Casatella Trevigiana DOP è un formaggio fresco e morbido, prodotto esclusivamente nella provincia di Treviso. Viene realizzato con latte vaccino intero e si distingue per il gusto dolce e lattico, con un leggero sentore di panna e burro fresco. È perfetta per esaltare piatti leggeri o per aggiungere cremosità a paste e verdure.
La Mozzarella STG (Specialità Tradizionale Garantita) è invece simbolo dell’eccellenza italiana nel mondo. Ottenuta da latte vaccino, ha una struttura elastica e un sapore fresco e delicato. La sua versatilità in cucina, unita alla genuinità delle materie prime, la rende protagonista in ricette semplici e raffinate.
