Dal Lago di Garda alle Maldive: Bufi e Redzepi portano talento e visione al Ritz-Carlton

Li ho conosciuti a JesoloGourmetFestival, tra profumi intensi, ghiaccio che canta negli shaker e piatti che parlavano chiaro fin dal primo assaggio. Maurizio Bufi e Rama Redzepi sono una di quelle coppie professionali che non cercano effetti speciali: lavorano di precisione, ascolto e identità. E quando li osservi insieme capisci subito che non è una semplice collaborazione, ma una visione condivisa.

Dal 26 al 28 febbraio 2026 porteranno questa energia al Ritz-Carlton Maldives, Fari Islands. Dal Lago di Garda alle Maldive, con la stessa eleganza, in uno dei palcoscenici più affascinanti al mondo.

Il Ritz-Carlton Maldives, Fari Islands: il lusso che dialoga con l’oceano

Nel North Malé Atoll, il Ritz-Carlton Maldives si distingue per un’estetica contemporanea e minimalista che si fonde con la natura circostante. Oltre cento ville sospese tra laguna e oceano, tutte con piscina privata e ampie terrazze, disegnano un’idea di rifugio sofisticato dove il tempo rallenta e il mare diventa parte dell’esperienza quotidiana.

Ogni ospite è seguito da un Aris Meeha, il butler personale che accompagna il soggiorno con discrezione e cura sartoriale. Nulla è lasciato al caso: dall’accoglienza al ritmo delle giornate, tutto è calibrato per creare armonia.

La proposta gastronomica è uno dei punti di forza del resort. Sette ristoranti e due bar compongono una vera mappa del gusto internazionale:

• La Locanda, il ristorante italiano, è il cuore mediterraneo dell’isola, tra pasta fatta in casa, grandi classici e aperitivi al tramonto sull’acqua.

• Summer Pavilion celebra la cucina cantonese in uno spazio elegante sospeso sul mare.

• Beach Shack propone un’atmosfera rilassata e conviviale con influenze mediterranee.

• Arabesque accompagna verso le rotte aromatiche del Medio Oriente e del Nord Africa.

• Esperienze giapponesi, teppanyaki, percorsi gourmet personalizzati e momenti come l’high tea vista oceano completano un’offerta pensata per viaggiatori curiosi e raffinati.

Il resort è anche un luogo di esperienze: snorkeling nella barriera corallina, sport acquatici, spa panoramica circolare affacciata sull’oceano, Fari Marina Village con boutique e ristoranti. In questo contesto si inserisce il programma Masters of Crafts, che invita chef e mixologist internazionali a portare il proprio linguaggio culinario sull’isola.

Ed è qui che entrano in scena Bufi e Redzepi.

Maurizio Bufi, la leggerezza che lascia traccia

Pugliese di origine, una stella Michelin al Ristorante Il Fagiano del Grand Hotel Fasano, Maurizio Bufi costruisce piatti che sembrano semplici ma sono frutto di una tecnica precisa e di un pensiero profondo. La sua cucina mediterranea contemporanea gioca su nitidezza, equilibrio, pulizia del gusto. L’ingrediente non viene coperto, viene accompagnato.

Alle Maldive sarà il primo Maestro Culinary del 2026.

Il 26 febbraio, a La Locanda, presenterà “Dalla Terra”, un menu vegetale di quattro portate dove le verdure guidano l’intero percorso, dessert incluso. Un racconto coerente e moderno. Il risotto con limone, burrata e liquirizia sarà uno dei piatti simbolo della serata. Qui il vino lascia spazio ai cocktail di Rama Redzepi: una scelta voluta, pensata come dialogo diretto tra cucina e mixology.

Il 28 febbraio il registro cambia. Un secondo menu di quattro portate porta in tavola mare e terra: calamaro con animelle e anacardi, ravioli di manzo con shiitake, miso d’orzo e arancia. In questo caso, una selezione di vini accompagna ogni passaggio. Entrambe le serate iniziano con amuse-bouche studiati per preparare il palato.

Cenare a La Locanda, con tavoli sull’acqua e il tramonto che si riflette nella laguna, significa vivere un frammento del Lago di Garda nel cuore dell’Oceano Indiano.

Rama Redzepi, il cocktail come esperienza sensoriale

Se Bufi lavora sulla profondità del piatto, Rama Redzepi costruisce emozioni nel bicchiere. Al Grand Hotel Fasano è l’anima della Terrazza, e chi ha avuto modo di provarlo sa quanto il suo lavoro sia fatto di equilibrio e racconto.

All’EAU Bar del Ritz-Carlton Maldives sarà protagonista della serie Behind the Bar 2026 per tre serate, con quattro creazioni d’autore:

• Il Tramonto Sul Lago, omaggio ai colori e alla luce del Garda

• Midori No Sakura, ispirato alla cerimonia del tè giapponese

• From Jalisco to Benaco, viaggio tra Messico e Italia

• Total Branco, tributo a Porto e alla cultura del vino Porto

Ogni sera, il rituale del Defining Moment segnerà il passaggio dal giorno alla notte: il cielo si accende, l’oceano si scurisce, il ghiaccio vibra nei mixing glass. Per tre giorni, l’isola parlerà anche un po’ gardesano.

Quando l’ospitalità diventa linguaggio universale

Dal Lago di Garda alle Maldive non è solo una trasferta. È un dialogo tra due icone dell’ospitalità internazionale. Da una parte il Grand Hotel Fasano, elegante e affacciato sulle acque dolci del Garda; dall’altra il Ritz-Carlton Maldives, sospeso sull’oceano.

A Jesolo avevo percepito chiaramente che Bufi e Redzepi lavorano come un unico organismo creativo. Il menu vegetale con pairing di cocktail non è un esercizio di stile, ma una dichiarazione di identità.

Alle Maldive faranno scintille. Perché quando tecnica, sensibilità e visione si incontrano, la geografia diventa solo lo sfondo.

E il gusto, semplicemente, viaggia. ✨