Maido è il miglior ristorante al mondo 2025: il Perù conquista i 50 Best

La cucina peruviana conquista il mondo: Maido è il miglior ristorante del 2025 secondo i 50 Best

Un trionfo che profuma di leche de tigre e brodo dashi: il Maido di Lima, guidato dallo chef Mitsuharu “Micha” Tsumura, è ufficialmente il miglior ristorante al mondo del 2025 secondo la classifica The World’s 50 Best Restaurants, annunciata il 19 giugno a Torino.

Maido è molto più di un ristorante: è un viaggio sensoriale nel cuore della cucina nikkei, un mix esplosivo tra la precisione giapponese e la potenza dei sapori peruviani. Una combo che, piatto dopo piatto, racconta l’identità multiculturale del Perù contemporaneo.

Maido: dove il Giappone incontra Lima

Dietro il successo di Maido c’è l’estro di Micha Tsumura, chef italo-giapponese-peruviano che dal 2009 ha messo Lima sulla mappa della gastronomia mondiale. Già ai vertici della classifica da anni (5° nel 2024 e miglior ristorante del Sud America più volte), quest’anno Tsumura si prende il gradino più alto del podio con un menu che unisce tecnica, creatività e racconto del territorio.

Tra i piatti da non perdere? Il Lomo Saltado in stile teppanyaki e il ceviche Nikkei, dove la tipica salsa peruviana leche de tigre incontra la delicatezza del dashi giapponese. Una vera esplosione di gusto che rappresenta al meglio la filosofia del ristorante: contaminazione, rispetto delle radici e tanta innovazione.

Lima superstar: 5 ristoranti peruviani nei 50 Best

Maido è solo la punta dell’iceberg. Il Perù fa il botto nella classifica 2025 con cinque ristoranti nella top 100 mondiale, e quattro di questi si trovano a Lima, che si conferma capitale gastronomica del Sud America:

• Kjolle (9° posto) – Chef Pía León porta in tavola la Biodiversità peruviana con piatti ispirati agli ecosistemi del Paese.

• Mérito (26°) – Lo chef Juan Luis Martínez mescola tradizione peruviana e influenze venezuelane con un tocco super creativo.

• Mayta (39°) – Lo chef Jaime Pesaque Roose unisce sostenibilità e ricerca botanica in una cucina moderna e sorprendente.

• MIL (75°), l’unico fuori Lima – Firmato da Virgilio Martínez (lo stesso di Central, miglior ristorante al mondo nel 2023), si trova nella regione di Cusco, tra natura, archeologia e sperimentazione.

Perù: destinazione foodie numero uno

I numeri parlano chiaro: il Perù è sulla cresta dell’onda gastronomica. Nel 2024 ha vinto per la dodicesima volta il titolo di Miglior Destinazione Culinaria al Mondo ai World Travel Awards. E Lima è stata incoronata capitale del gusto dell’America Latina ai World Culinary Awards.

Dietro questo successo c’è un mix perfetto di ingredienti unici, culture millenarie, chef visionari e un’energia creativa contagiosa. In poche parole: il Perù non è solo da assaggiare, è da vivere.

In cerca del prossimo viaggio foodie?

Metti Lima in cima alla tua lista. Dai piatti fusion di Maido ai sapori ancestrali del MIL, la cucina peruviana è il nuovo punto di riferimento per chi ama scoprire il mondo… un morso alla volta.