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Ricerca: sostenibilità

Andrea Rossetti a Caseus 2025: sostenibilità e gusto con Grana Padano DOP

Lo chef del Ristorante Nàiade all’Abano Grand Hotel reinterpreta il pane con il Grana Padano DOP in una cucina veneta contemporanea e no waste.

Tea Alberizzi il 12/10/2025

Prosecco DOC: sostenibilità e amore per la terra del futuro

Dal vigneto alla bottiglia, il Prosecco DOC costruisce un modello sostenibile che unisce ricerca, etica e qualità

l'Editore il 07/10/2025

Helsinki, capitale mondiale del turismo sostenibile per il secondo anno di fila

Per il secondo anno Helsinki è la città più sostenibile al mondo: turismo green, cucina locale e nuove esperienze enogastronomiche.

Cristina Canton il 24/09/2025

Caseus 2025 e Alì Supermercati: qualità, territorio e la voce di Alberto Marcomini

Ad Alì Supermercati, la sostenibilità incontra il gusto: a Caseus 2025 protagonisti i formaggi artigianali, DOP e IGP del territorio.

Andrea Cornacchia il 24/09/2025

Il Friuli Venezia Giulia si rivela un territorio che premia e valorizza l'autenticità

L’Antica Ricetta apre il Tinel, salotto friulano che celebra gubana, tradizione, design e sostenibilità con un’accoglienza unica.

Francesca e Luca Roncadin il 08/09/2025

Il Provolone Valpadana conquista la Spagna: eccellenza italiana tra qualità, sostenibilità e grandi numeri

Auricchio e GranTerre insieme per portare in Spagna un made in Italy che unisce qualità, sostenibilità e capacità produttiva.

La Redazione il 03/09/2025

Orestes Hütte: il rifugio vegano sostenibile tra le vette del Monte Rosa

Scopri l’Orestes Hütte, rifugio vegano a 2.600 m sul Monte Rosa, tra sostenibilità, cucina naturale e tradizione Walser. Turismo responsabile in alta montagna.

l'Editore il 02/09/2025

Sughero, il tappo sostenibile che custodisce il vino e il futuro

Naturale, rigenerabile ed etico: il sughero è la chiusura perfetta. Amorim Cork Italia lo trasforma in simbolo di innovazione e sostenibilità.

Tea Alberizzi il 01/09/2025

Il latte che beviamo? Pochi lo conoscono davvero

Un'indagine svela la scarsa conoscenza degli italiani su latte, benessere animale, sostenibilità e prodotti vegetali.

La Redazione il 07/08/2025

Turismo enogastronomico alle Maldive: vino, cucina gourmet e sostenibilità

Scopri l’anima gourmet delle Maldive con Atmosphere Core: vini d’autore, cucina stellata, esperienze sostenibili e sapori da vivere in paradiso.

Cristina Canton il 29/07/2025

Orto, api e conserve: il sogno agricolo di Martina nel cuore d’Abruzzo

Dalla terra alla tavola: Martina coltiva biodiversità, produce miele artigianale e trasforma ortaggi in conserve genuine e stagionali.

La Redazione il 28/07/2025

La Vigna del Gallo: il vino siciliano che cresce nel cuore di Palermo

Scopri la Vigna del Gallo all’Orto Botanico di Palermo: vitigni autoctoni, enoturismo slow e sostenibilità tra natura e città.

Tea Alberizzi il 21/07/2025

Con il Cuore nel Piatto 2025: cucina stellata e solidarietà a Magliano Sabina

Oltre 80 chef, 35 produttori e centinaia di presenze per l'evento enogastronomico che unisce gusto, inclusione e sostenibilità sociale

La Redazione il 13/07/2025

Calabria agricola verso il futuro: innovazione e qualità al centro del rilancio

Fieragricola 2026 fa tappa in Calabria: digitalizzazione, multifunzione e identità spingono la crescita del settore agricolo regionale.

Gianfranco Cimbalo il 26/06/2025

Estonia nella Guida MICHELIN 2025: 43 ristoranti da scoprire e gustare

L’Estonia conquista la Guida MICHELIN 2025 con 43 ristoranti, 3 stelle verdi e tanta creatività tra tradizione e sostenibilità.

Andrea Cornacchia il 26/06/2025

Trofeo Schiava 2025: premiati i migliori vini dell’Alto Adige a Monte San Vigilio

Vernatsch protagonista al Vigilius Mountain Resort: una serata tra eccellenze vinicole, premi prestigiosi e sostenibilità ad alta quota.

Tea Alberizzi il 23/06/2025

Nasce a Noto il Manifesto del Vino: una visione contemporanea e culturale

Planeta lancia al Vinitaly il Manifesto di Noto, un invito a ripensare il vino come bene culturale, sociale e sostenibile, oltre il prodotto.

VinoNews24 il 23/06/2025

Le Monde: vino, natura e degustazioni su misura nel cuore del Friuli

Scopri l’esperienza enoturistica di Le Monde: degustazioni personalizzate, vino d’eccellenza e progetti sostenibili per il futuro.

Tea Alberizzi il 20/06/2025

Identità e cibo: il gusto dei territori come motore di coesione, sostenibilità e sviluppo

Il cibo come espressione culturale, leva di sviluppo e ponte tra comunità: un viaggio tra identità, territori, pluralismo e turismo sostenibile.

l'Editore il 11/06/2025

Salmone Norvegese: Gusto, Salute e Sostenibilità per la Dieta Quotidiana

Scopri perché il salmone norvegese è amato in Italia: qualità, benefici nutrizionali e sostenibilità per una tavola sempre più sana.

Spadellautore il 11/06/2025

Mindy Woods, la chef che rivoluziona la cucina con il cuore della terra

Vincitrice del Champions of Change Award 2025, Mindy Woods porta la cucina aborigena e sostenibile australiana al centro della scena globale.

Spadellautore il 23/05/2025

Mare Mio 2025: Gin Mare in difesa del Mediterraneo

Al via la quinta edizione del progetto Mare Mio di Gin Mare: pulizia dei mari, recupero dei rifiuti sommersi e una campagna per la sostenibilità

Tea Alberizzi il 15/05/2025

Siamo pronti a mangiare insetti, alghe e carne coltivata?

Dalla carne di laboratorio agli snack di medusa: gli italiani tra curiosità, disgusto e sostenibilità. Cibo del futuro o incubo nel piatto?

La Redazione il 06/05/2025

Loison: dove la pasticceria diventa cultura, gusto e sostenibilità

Se amate il buon cibo, le storie autentiche e l’artigianalità che profuma di tradizione, non potete non innamorarvi di Dario.

La Redazione il 16/04/2025

Il racconto di VinNatur Tasting attraverso 5 produttori

Cinque aziende per esplorare i valori e l’anima del VinNatur Tasting, tra vino naturale e sostenibilità.

La Redazione il 06/04/2025

Le “Uova di montagna”

Come coniugare etica, profitto, e qualità del prodotto

Italo Galafassi il 04/04/2025

La tradizione dei mercati ittici in Romagna

I mercati ittici romagnoli e le aste del pesce sono un esempio del grande lavoro fatto dalle cooperative in una regione che ha tanto da insegnare.

Cristina Rombolà il 29/07/2024

Dall'azienda agricola alla bottega di paese: storia delle Georgiche in Calabria

L'azienda agricola Le Georgiche, a Panaia di Spilinga (VV), alleva con metodo biodinamico 250 galline, le cui uova sono vendute fresche, o trasformate, in una bottega di paese che chiude il ciclo della filiera.

Cristina Rombolà il 19/06/2024

Il granchio blu torna a farsi sentire, ma i romagnoli gli tengono testa

Ritorna il problema del granchio blu, che mette a rischio la produzione di cozze, vongole e altri crostacei. La regione Emilia Romagna, in un'ottica di economia circolare, lancia una campagna per cucinarlo tutta l'estate nella riviera romagnola.

Cristina Rombolà il 04/06/2024

Hummus di ceci: perché fa bene all'uomo e al pianeta?

Oggi è la Giornata Mondiale dell'Hummus, una ricetta mediorientale sostenibile sia per noi, sia per il pianeta. Curiosità e varianti.

Cristina Rombolà il 13/05/2024

Un'azienda agricola sostenibile: Laura Peri a Montevarchi

L'azienda agricola Laura Peri, nelle campagne di Montevarchi, è un modello di sostenibilità e attenzione per il benessere animale.

Davide Paolini il 06/05/2024

Tonno: ricette e curiosità su uno dei pesci più amati dagli italiani

Il 2 Maggio si celebra la Giornata Mondiale del Tonno, la ricorrenza designata nel 2016 dall’Assemblea Generale delle Nazioni Unite per valorizzare il ruolo che ha questo pesce nella nostra dieta mediterranea e sensibilizzare la pesca sostenibile.

Giada Turbia il 02/05/2024

Giornata Nazionale del Mare: i pesci dimenticati

Oggi è la Giornata Nazionale del Mare: rispettiamolo, tutelando la biodiversità degli ecosistemi e mangiando pesci dimenticati, alternativi ai soliti noti.

Cristina Rombolà il 11/04/2024

Marzo è il mese dei tulipani: partecipa alla loro raccolta da Nonno Andrea

L'azienda agricola Nonno Andrea di Villorba (TV), che domani sarà a Cibovagare, l'evento, apre i suoi quattro campi di tulipani e invita tutti a raccoglierli insieme.

La Redazione il 15/03/2024

Manca un giorno a Cibovagare, l'evento

Dal 16 al 18 marzo, alle Fiere di Santa Lucia (TV), debutta Cibovagare, l'evento dei prodotti artigianali sostenibili: qualche anticipazione.

La Redazione il 15/03/2024

Fratelli Pelizziari, la culatta e il prosciutto di Parma sostenibili

Intervista a Roberto Pelizziari del salumificio Fratelli Pelizziari di Traversetolo, che sarà tra gli espositori di "Cibovagare, l'evento dei prodotti artigianali sostenibili" dal 16 al 18 marzo alle Fiere di Santa Lucia (TV)

La Redazione il 14/03/2024

Il primo report di sostenibilità di Speck Alto Adige IGP

Nel bilancio 2023, appena presentato, Speck Alto Adige IGP inserisce il suo primo report di sostenibilità.

La Redazione il 28/02/2024

Cosa troverete a Cibovagare, l'evento dei prodotti artigianali sostenibili?

Ecco alcuni dei produttori che troverete a "Cibovagare, l'evento dei prodotti artigianali sostenibili", in scena dal 16 al 18 marzo alle Fiere di Santa Lucia di Piave (Treviso).

La Redazione il 15/02/2024

Giornata di prevenzione dello spreco alimentare: la ricetta del pasticcio di lesso rifatto

Se vi avanza la carne di un bollito, questo è il modo migliore per dargli nuova vita

Francesca Palenzona il 05/02/2024

"Sei ciò che mangi": la serie di Netflix sui gemelli spiega davvero quale dieta, tra vegana e onnivora, sia migliore?

"Sei ciò che mangi: gemelli a confronto" di Netflix è un esperimento per analizzare i due regimi alimentari. Il risultato? Da prendere con un pizzico di critica in più.

Luca Mondini il 31/01/2024

Che cos’è la sostenibilità

La definizione della parola sostenibilità e i diversi campi in cui si può applicare il concetto di sviluppo sostenibile. Ai prodotti artigianali sostenibili sarà dedicato "Cibovagare, l'evento", che si svolgerà dal 16 al 18 marzo alle Fiere di Santa Lucia (Treviso).

Cristina Rombolà il 29/01/2024

Cibo sostenibile: a Torino nasce il nuovo centro di studi e ricerca

Il 22 gennaio è stato presentato a Torino il nuovo Centro di studi e ricerca sul cibo sostenibile. Un polo diffuso, realizzato dai quattro atenei della città, che si propone di lanciare un nuovo umanesimo alimentare e di diventare un punto di riferimento internazionale.

Cristina Rombolà il 24/01/2024

Cibovagare, l'evento

Dal 16 al 18 marzo, alle Fiere di Santa Lucia di Piave, debutta “Cibovagare, l’evento dei prodotti artigianali sostenibili”.

La Redazione il 11/01/2024

Sostenibilità: la parola a DR. SCHÄR, azienda leader del senza glutine

Abbiamo chiesto a Hansjörg Prast, Chief Marketing Officer di Dr. Schär, come l'azienda leader del senza glutine affronta tematiche sensibili legate all'ambiente e alle risorse umane.

La Redazione il 13/12/2023

Latte: l’oro bianco dell’Alto Adige

Come funziona la filiera del latte Qualità Alto Adige. Il sistema delle cooperative, la Federazione, la catena del valore e la sostenibilità come priorità.

La Redazione il 06/12/2023

L'enogastronomia può essere sostenibile?

Zero spreco e l'acquisto di materie prime da piccoli produttori, con cui si crea un legame, sono le basi per una cucina sostenibile. Intervista allo chef tedesco Christopher Giese, tra i protagonisti di Milano Golosa.

Cristina Rombolà il 03/10/2023

Cibo e musica: Spaghetti, un concerto alimentare a Milano

A Milano un concerto sulla sostenibilità alimentare in cui gli spaghetti vengono raccontati in musica dal compositore Sebastiano Cognolato

La Redazione il 23/03/2023

Vongole fresche dell'Adriatico al microonde

Le Vongole Bernardi arrivano a casa in cofanetti biodegradabili, pulite, desabbiate e pronte per l'uso.

Cristina Rombolà il 24/05/2022

Gourmandia: zero spreco e sostenibilità

Dal 14 al 16 maggio ritorna Gourmandia che, per la sua quinta edizione, sceglie lo zero spreco e la sostenibilità ambientale come tema

La Redazione il 10/05/2022

Chi è e cosa fa l’allevatore di formaggi

L'allevatore di formaggi è una figura diversa dal casaro e dallo stagionatore. Abbiamo chiesto a Guffanti 1876 come si diventa allevatori e cosa significa fare questo lavoro

Cristina Rombolà il 01/03/2022

Olio extravergine di oliva molisano

Olio extravergine di oliva italiano: la produzione di Marina Colonna in Molise

Cristina Rombolà il 02/12/2021

Sai riconoscere un buon formaggio?

Con Luigi Guffanti 1876 abbiamo creato un carrello di formaggi buoni. Ecco perché li abbiamo scelti

Cristina Rombolà il 09/11/2021

Domodimonti, la cantina sostenibile nelle Marche

Domodimonti: enoturismo, accoglienza sostenibile e di qualità a Montefiore dell’Aso

Carolina Pozzi il 28/10/2021

Cucina di recupero

Cucina di recupero: prodotti gastronomici sostenibili e poveri nati per necessità e oggi diventati ricercati

Davide Paolini il 20/10/2021

Formaggi di malga buoni e sostenibili

Giovanni Guffanti Fiori dell'azienda Luigi Guffanti 1876 ci insegna a riconoscere i migliori formaggi di malga tramite il suo Protocollo

Cristina Rombolà il 23/09/2021

Dabbawala, il delivery perfetto di Mumbai

Dabbawala: cosa è e come funziona il delivery indiano più efficiente e sostenibile del mondo

Pierpaolo Di Nardo il 13/09/2021

Olio extravergine: come lo produce Marina Colonna

La produzione dell'olio extravergine di oliva Marina Colonna: dalla raccolta delle olive all'etichettatura

Cristina Rombolà il 30/06/2021

Uova da galline libere e felici

Le uova delle galline libere e felici allevate all'aperto nell'azienda Le Selvagge in Val Seriana. La storia di Marco Rossi e delle sue uova ricche di principi nutritivi

Michela Brivio il 17/06/2021

Cara mi costò quella acciuga

Acciughe e altri pesci poveri per una pesca sostenibile che tuteli la biodiversità dei mari e degli oceani. Iniziamo con il consumo consapevole di pesci azzurri, più locali e meno commerciali

Davide Paolini il 08/06/2021

Sostenibilità, sappiamo di cosa stiamo parlando?

Sostenibilità, termine di cui tutti parlano, ma pochi conoscono veramente

Matteo Faccioli il 03/06/2021

A Firenze la cucina indiana di Nura

La cucina indiana del Kerala a Firenze, tra sostenibilità e ingredienti toscani

Valentina Paolini il 31/05/2021

I ceci, simbolo per eccellenza di sostenibilità

Il potere sottovalutato del cece, poliedrico nel suo utilizzo e protagonista della scena ambientale

Arianna Iachia il 12/05/2021

Calabria, le api di Francesca sulle colline di Tropea

Nell’apicoltura di Francesca Rombolà le api vivono felici e svolgono la loro funzione fondamentale per il pianeta

Cristina Rombolà il 12/05/2021

Venezia, da Venissa non si butta via niente

No scarto, plastic free e coscienza green sono alla base della filosofia sostenibile di Venissa

Marco Colognese il 12/05/2021

Firenze, la spesa sostenibile di Genuino Punto Zero

A Firenze la spesa si fa da Genuino.Zero, una start up nata per garantire un consumo più buono, più salutare, più equo e più sostenibile

Valentina Paolini il 12/05/2021

Puglia, la zuppa di pesce di Porto Cesareo

La Quatara, la zuppa di pesce di Porto Cesareo, è un piatto povero che diventa ricco. Questa è la vera sostenibilità.

Pierpaolo Di Nardo il 12/05/2021

Spirulina e altre microalghe per una cucina più sostenibile

L'azienda MICROALGAEtech produce alghe d'acqua dolce sostenibili, per il nostro benessere e per quello dell'ambiente

La Redazione il 05/02/2021

Fagioli di Rotonda con crema di verza, bottarga e corbezzoli

La ricetta di Cesare Battisti, chef del Ratanà dedicata al fagiolo bianco di Rotonda DOP

Cristina Rombolà il 04/12/2020

Caffè Agust, torrefazione di famiglia dal 1956

Storia di una torrefazione artigianale che ha sempre creduto nella qualità e nella sostenibilità

Cristina Rombolà il 29/07/2020

Se l'etica viene servita nel piatto

Un mondo sostenibile è possibile anche in cucina

Davide Paolini il 21/06/2019

Il Cobia non è un serpente

È un pesce sostenibile, etico e salutare: c'è chi lo considera il superfood del futuro

Cristina Rombolà il 06/06/2018

La giornata mondiale dell'ambiente in cucina

Qualche accortezza per rafforzare la lotta allo spreco e il rispetto della natura

Nicolò Corvetti il 05/06/2018

L'Italia delle Trattorie Premiate

Un giro per lo stivale, con tappa in tutte le Premiate Trattorie Italiane. Le 10 migliori trattorie da Nord a Sud tra tradizione e sostenibilità

Davide Paolini il 07/08/2017

Azienda Agricola Nonno Andrea: il segreto del successo è quando la biodiversità si conserva

L'azienda agricola Nonno Andrea: un'impegno quotidiano nella trasformazione di frutta e verdure, promuovendo la biodiversità e la sostenibilità ambientale.

Irene Vianello il 07/07/2017

Bottura e la sostenibilità della carne

Lo chef firma un menu anti-spreco basato sui tagli poveri di carne per dimostrare la sostenibilità di questa filiera

Cristina Rombolà il 23/07/2015

Lo hanno battezzato vegano

E l'aggettivo vegano si aggiunge all'elenco dei qualificativi del vino

Davide Paolini il 30/03/2015

Sostenibile quel vino

Linguaggio vinicolo: le parole del vino rispecchiano una trasformazione dei consumi e delle mode. Quale sarà il prossimo?

Davide Paolini il 23/03/2015

Si fa presto a dire biodiversità

Biodiversità e sostenibilità: marketing o produzione agricola diversa?

La Redazione il 27/02/2015

Sostenibilità vo' cercando

Cambia il vino o il suo linguaggio?

La Redazione il 06/06/2014

Quei delicati filetti di Coda Nera

Coda Nera. L’azienda La Nef di Osimo si dedica da anni alla lavorazione del pregiato salmone

Cristina Rombolà il 31/10/2013

Cucinare con la lavastoviglie

La cottura in lavastoviglie è un metodo di cottura innovativo che sta spopolando. Quali sono i suoi vantaggi? Perchè usare la lavastoviglie? Idee curiose per risparmiare energia.

Lisa Casali il 18/03/2011